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蔬菜这样保鲜,可以放上一个月!
作者:admin 发布日期:2020/6/5 关注次数: 二维码分享

近期为了尽量减少外出,原来天天上市场买菜的阿姨爷叔,现在买菜也得一次性至少囤够少则三五天、多则十天半个月的量,可蔬果不比肉类,堆积多了,保鲜也成了问题,不恰当的保鲜方式,容易造成蔬果营养流失,加速其腐败变质。快跟着小编,一起来学学北京蔬菜批发保鲜技巧吧~

冷藏储存:并不适用所有蔬菜


冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度,对蔬菜的保鲜效果更好,却也不是所有蔬菜都适用。

不宜冷藏保存的蔬菜:根茎类的蔬菜(如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等)比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储,在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。

小贴士:绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁,以免冻伤。

吃菜顺序:先叶菜后瓜茄


先吃绿叶菜,避免营养素大量流失;然后再吃青椒、茄子这类储藏期略长的蔬菜;像土豆、胡萝卜、洋葱、红薯等可储存较长时间的蔬菜可以放到最后吃。

不同蔬菜保鲜法

葱:将葱切碎并弄干表面水分,放进塑料瓶中,再放入冰箱冷冻即可。


香菜:洗净后沥干水分,切段放入冰格,并倒入橄榄油,放进冰箱速冻层。


生菜:在碗里垫上一张厨房纸,将生菜放入后再用保鲜膜封住,置于冰箱内,可保鲜一周。


芹菜、西兰化:擦干水分,用锡纸包裹放入冰箱,可保存一个月。


韭菜:用纸包住捆好,放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。


蒜苗:擦干水分,放在凉爽、干燥、通风处保存即可。


洋葱:套进丝袜或网袋中,装一个洋葱打一个结,悬挂在干爽通风处,保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起,不然会加快腐坏速度。


蔬菜的保鲜方式


冬笋、生姜:在盆子上铺湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴凉处,可保存4-7周。


番茄:远离阳光照射,平铺倒置摆放,室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存,吃前要先拿出来回温。


土豆:放在干爽通风处,可将其与苹果放一起,这样能避免土豆发芽。


蘑菇:用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处,若用塑料袋或保鲜膜包裹,则容易发霉。


冬瓜:把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处,可保存4-5个月。


南瓜:切开的南瓜,要将瓜瓤部分全部挖掉后,放入保鲜袋保存。


豆角:豆角含有的生物碱对人体有害,在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,这样保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。


茄子:不要用水冲洗以及放进冰箱,用保鲜袋包裹,并放在阴凉通风处即可。


莲藕:莲藕洗干净并泡在清水里,记得经常换水,保持水质的新鲜,这样可以保存一周左右的时间。


萝卜:切除萝卜的叶子后,包进保鲜袋,放入冰箱冷藏,可保存一个月左右。


小贴士:想要保鲜蔬菜,在挑选时需注意外表的完整性;除了个别需要处理后存放的蔬菜,大部分蔬菜在保存前避免清洗,存放时注意表面相对干燥。

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