欢迎访问土默特左旗四季青蔬菜种植农牧专业合作社官方网站!
联系我们
咨询热线
13337108464
全国售后热线:
13337108464
邮箱:15326040078@163.com
地址:内蒙古呼和浩特市土默特左旗三两区域服务中心三两村
当前位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻  
如何清洗果蔬的残留农药,这么多年你真的洗对了吗?
作者:admin 发布日期:2019/10/15 关注次数: 二维码分享

内蒙古果蔬农残是大家很关心的话题,如何去除农药,大家可谓想尽办法。但去除农药残留并不存在“一招鲜”的办法,因为农药的物理化学特性、使用方法、果蔬品种及食用部位的差异会有很多影响。


网络上常见的果蔬清洗方式有很多种,不同方式各有特点,你如果不知道该怎么洗,可以参考以下内容。


1、果蔬浸泡10-15分钟为宜,如果加几滴洗涤剂可明显提高农残去除效率,之后流水冲洗即可。如需去皮,可直接清洗后去皮,不用浸泡。


2、焯水去除农残效率很高,以1-2分钟为宜。


3、加盐、加碱与清水洗的效果相当,淘米水、面粉水的效果比清水略好,臭氧、超声波各有优缺点,但综合效果它们均不如焯水或加洗涤剂。


4、最好吃经过官方有机认证机构认证过的有机食材。


清水


清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式它简单、廉价、适用性好。很多研究表明,长时间的浸泡对于去除农药并没有好处。一般认为10-15分钟的浸泡效果较好,这是因为浸泡时间过长,果蔬会重新将农药吸附进去。


果蔬


焯水


焯水是比较健康的烹饪方式,即可以省火也能减少植物油的使用。在热水中,农药的溶解性增强,因此去除农药的效率比冷水高。焯水的时候,蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分,比如维生素C,所以焯水的时间不能太长。


当然,你也不用担心时间短了农药去不掉。研究显示焯水1-10分钟,去除农药的效果都不错,而且时间继续延长并不会更好。考虑到营养流失的因素,建议焯水时间1-2分钟为宜。


去皮


对那些表层有蜡质的果蔬来说,水溶性的农药难以穿透,而脂溶性的农药一般也会被固定在蜡质层中。因此,去皮是最可靠的去除农药的方式之一,大约可以去除90%以上的农药残留,不过绿叶菜不适用。对于那些内吸性的农药,虽然削皮的农残去除效率会降低,但依然是有效的。清洗去皮或浸泡5-10分钟后再去皮,农残去除效果接近,因此,建议大家清洗后直接去皮,不用浸泡。


洗涤剂


洗涤剂的主要功效成分是表面活性剂,比如烷基苯磺酸钠,它几乎是所有洗涤剂的灵魂。很多“果蔬专用洗涤剂”其实也是这个配方,也有些洗涤剂用“天然”的表面活性剂,比如皂角。洗涤剂的原理决定了它的安全性颇高,只要流水稍加冲洗就不会有残留的问题。洗涤剂可以帮助你清洗你清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留。虽然洗涤剂去除不同农药残留的效果有差异,但普通比清水浸泡冲洗要好,尤其对偏碱性的有机磷农药效果明显。


盐水


盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。研究显示,要产生明显的效果,它们的农药至少需要2%,当盐水浓度低时,和清水洗的效果并无显著差异。这意味着一升水要加20克盐。


碱水


碱水理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。但是浓度过低并不能起到有效的结果,这样做既不经济也会导致水溶性营养素流失更多。此外,碱水还会带来新问题,比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。


淘米水、面粉


淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性,这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下,有机磷农药的去除效率比清水略高一些。此外,面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用,有助于去除农残。不过,无论果蔬专用洗涤剂还是普通厨房洗洁精,去除农药的效率都远远高于淘米水、面粉水,你又何必浪费粮食呢?顺便提一句,现在的大米绝大多数都是免淘米。


臭氧


臭氧降解农药的原理主要是氧化,它处理叶菜的效果最好。用臭氧处理20-30分钟,有机磷和菊酯类农药的残留量可以降低60-70%,另外,农药被氧化后也可能产生毒性更大的物质。臭氧在室内空气中本身也是一个污染源,因此,不推荐家庭使用臭氧消毒的方式处理果蔬。实际上在工业应用时,臭氧主要是杀菌,而不是去除农残。


果蔬的农药去除方法


超声波


超声波的主要优势是去污(比如尘土、腐殖质),它能够轻松应对各种坑洼不平的表面。但它去除农残的效率并不高,在经过优化的条件下,需要处理1-2个小时才能有好的效果。超声波短时间处理,去除农残的效率和清水浸泡差异并不大,5-10分钟后,农药残留反而上升。此外,超声波设备会产生较大的室内噪音。因此,不推荐家庭使用小型超声波设备处理果蔬的农药残留。


各种方法都有利弊,建议大家根据自己的情况自由选择去除农残的方式,当然,我们还是建议您在条件允许的情况下,吃有机食材,用清水洗洗内蒙古果蔬就可以放心吃,免去了农残的烦扰。





此文关键字:  
在线客服
热线电话

13337108464

微信公众账号
微信公众账号